{"id":1915,"date":"2022-06-01T10:58:36","date_gmt":"2022-06-01T08:58:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacciatoridifunghi.it\/blog\/?p=1915"},"modified":"2022-06-02T15:47:01","modified_gmt":"2022-06-02T13:47:01","slug":"come-essiccare-i-funghi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacciatoridifunghi.it\/blog\/cucina-i-funghi\/come-essiccare-i-funghi\/","title":{"rendered":"Come essiccare i funghi?"},"content":{"rendered":"\n

Se trascorri ore nella foresta alla ricerca di funghi preziosi e rari, non \u00e8 per buttare tutto nella spazzatura! Siamo d’accordo ?<\/p>\n\n\n\n

Tuttavia, un essiccazione mal eseguita pu\u00f2 vanificare tutti i tuoi sforzi!<\/p>\n\n\n\n

Non c’\u00e8 niente di peggio che trovare la muffa nel tuo barattolo di funghi secchi! Non \u00e8 vero ?<\/p>\n\n\n\n

In questo articolo, scopri come essiccare correttamente i tuoi funghi in casa, indipendentemente dal fatto che tu abbia o meno un essiccatore. Andiamo !<\/p>\n\n\n

\n
\"Essiccare
Essiccare i funghi<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Perch\u00e9 usare i funghi secchi invece di quelli freschi?<\/h2>\n\n\n\n

Che tu stia cercando di essiccare spugnole, finferli, funghi porcini, funghi chiodini o funghi cardoncelli, sappi che il processo di essiccazione intensifica il profondo sapore umami dei funghi, permettendo loro di conferire il loro sapore intenso a brodi, zuppe, salse e altri stufati, una volta reidratato!<\/p>\n\n\n\n

essiccare i funghi \u00e8 senza dubbio uno dei modi migliori per conservare i tuoi funghi nel tempo! Puoi prenderne la giusta quantit\u00e0 dai tuoi barattoli quando ne hai bisogno! \u00c8 comodo, vero?!<\/p>\n\n\n\n

Tieni presente che i metodi di essiccazione in questo articolo si applicano alla maggior parte dei funghi commestibili. E che la maggior parte di questi funghi commestibili \u00e8 menzionata nelle nostre mappe regionali dei funghi.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Preparare i funghi prima di essiccarli<\/h2>\n\n\n\n

Prima di essiccare e conservare i funghi, \u00e8 importante pulirli bene! Se vuoi sapere come lavare i tuoi funghi, abbiamo scritto un articolo su come pulire i tuoi funghi<\/a>, dai un’occhiata!<\/p>\n\n\n\n

Quando i tuoi funghi saranno ben puliti, puoi tagliarli a pezzi! Assicurati di tagliare i tuoi funghi non pi\u00f9 spessi di 1 cm. I tuoi funghi devono avere spessori identici per garantire un’essiccazione uniforme!<\/p>\n\n\n\n

Indipendentemente dal metodo successivo, posizionare sempre i pezzi di funghi in modo uniforme.<\/p>\n\n\n\n

Come essiccare i funghi?<\/h2>\n\n\n\n

Questi metodi di essiccazione\/disidratazione saranno adatti per essiccare funghi porcini, finferli, trombette dei morti, funghi chiodini, funghi cardoncelli, spugnole e molti altri!<\/p>\n\n\n\n

Essiccare i funghi nel forno o con essiccatore<\/h3>\n\n\n\n

Il modo ideale per essiccare i tuoi funghi \u00e8 farlo con un essiccatore o un forno ventilato e regolato a bassa temperatura.<\/p>\n\n\n\n

Infatti, per disidratare adeguatamente i tuoi funghi nel tuo forno o essiccatore, opta per una temperatura bassa di circa 45\u00b0C per 6 ore! Per essiccarli in modo ottimale, taglia i tuoi funghi a fette di spessore non superiore a 1 cm. Inoltre, durante l’asciugatura, controllali ogni 2 ore sulla griglia e aggiungi del tempo se l’essiccazione non \u00e8 terminata! Adatta questa volta in base alla quantit\u00e0 di funghi che hai! I funghi devono essere leggeri e asciutti ma non friabili!<\/p>\n\n\n\n

Infine, tieni presente che una buona essiccazione si fa a bassa temperatura e nel tempo! Perch\u00e9 l’essiccazione rapida dei funghi comporterebbe alte temperature che cucinerebbero e danneggerebbero i funghi.<\/p>\n\n\n\n

Essiccare i funghi al microonde<\/h3>\n\n\n\n

Ti sconsigliamo di essiccare i tuoi funghi al microonde, perch\u00e9 rischi davvero di degradarne la qualit\u00e0! Il microonde non \u00e8 proprio adatto per essiccare i funghi. Consigliamo vivamente di optare per il prossimo metodo \u201cEssiccare i funghi al sole”<\/p>\n\n\n\n

Essiccare i funghi al sole<\/h3>\n\n\n\n

Per essiccare i funghi al sole, \u00e8 meglio tagliarli a fette di 1 cm usando un coltello pulito. Quindi puoi essiccarli su una griglia a maglie larghe. Inoltre, l’essiccazione deve essere eseguita con tempo caldo e secco. Infine, il tempo di essiccazione pu\u00f2 essere piuttosto lungo con questo metodo e a volte sar\u00e0 necessario attendere diversi giorni prima di avere funghi secchi.<\/p>\n\n\n\n

Temperatura e tempo di essiccazione<\/h2>\n\n\n\n

La temperatura ideale per essiccare i funghi \u00e8 di circa 45\u00b0C! Come mai ? Perch\u00e9 questa temperatura garantisce una rapida essiccazione senza degradare le qualit\u00e0 gustative del fungo!<\/p>\n\n\n\n

Il tempo di disidratazione \u00e8 direttamente correlato alla temperatura e allo spessore dei tuoi funghi. Se essicchi i tuoi funghi a una temperatura di 45\u00b0C, lascia asciugare almeno 7 ore se i tuoi funghi hanno uno spessore di circa 1 cm.<\/p>\n\n\n\n

L’ideale \u00e8 controllare ogni ora o ogni due ore lo stato di essiccazione dei tuoi funghi!<\/p>\n\n\n\n

Come si conservano i funghi essiccati?<\/h2>\n\n\n\n

Metti i tuoi funghi in barattoli ermetici e chiudi i barattoli!<\/p>\n\n\n\n

Apri i barattoli 1 ora al giorno per 7 giorni per evacuare l’umidit\u00e0 residua e ottenere una buona omogeneit\u00e0. (Questo aiuta a ridurre al minimo il rischio di muffa.)<\/p>\n\n\n\n

Dopo 7 giorni di apertura, ora puoi tenere i barattoli chiusi e metterli in un luogo fresco e buio. I tuoi funghi secchi avranno una buona durata e possono essere conservati per pi\u00f9 di 2 anni. \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Molto bene ! Sei un professionista dell’essiccazione dei funghi!<\/h2>\n\n\n\n

Cosa c’\u00e8 di meglio che raccogliere i propri funghi per essiccarli?!<\/p>\n\n\n\n

Consulta le nostre mappe regionali<\/a> per trovare i funghi commestibili che ti rendono felice e quindi realizza i tuoi vasetti di funghi secchi dalla A alla Z! E in pi\u00f9 riscoprirai la tua regione grazie alle nostre mappe!<\/p>\n\n\n\n

Altrimenti, vuoi conoscere altri metodi di conservazione?<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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